TERRAS DA CHANFANA
TERRITÓRIO
A região abrangida pela Dueceira – Associação de Desenvolvimento Local, responsável pela marca Terras da Chanfana, destaca-se pela sua geografia montanhosa, delimitada pelos rios Mondego e Alva ao norte. O Maciço Montanhoso da Serra da Lousã domina a paisagem, com as suas formações de xisto e serras como Carvalho e Bidueiro. Reconhecida pela sua biodiversidade, incluindo o biótipo classificado da Serra da Lousã, oferece espaços naturais para lazer e observação da fauna e flora locais. Com uma economia rural tradicional e crescente atividade empresarial, especialmente no turismo, a região mantém uma rica herança cultural, com aldeias de xisto, castelos, e uma culinária típica destacada pela famosa Chanfana e outras iguarias locais, como pratos de cabra.
CONFRARIAS
Fruto de um trabalho desenvolvido ao longo de cerca de uma década e meia, a Chanfana ganha raízes na região e destaca-se como um prato típico de valor inegável, graças ao esforço de associações sem fins lucrativos. A Confraria da Chanfana, em Vila Nova de Poiares, e a Real Confraria da Cabra Velha, em Miranda do Corvo, desempenham papéis fundamentais na promoção e preservação dessa iguaria, conferindo-lhe o estatuto de património gastronómico regional. Além de eventos promocionais, a Chanfana é celebrada em ocasiões especiais e festividades religiosas, destacando-se pela sua preparação única e pela tradição associada à sua confecção. O segredo está nos ingredientes e técnicas transmitidos de geração em geração, tornando-a um símbolo inigualável da culinária local.
HISTÓRIA
A origem da Chanfana remonta a tempos ancestrais nas regiões das Beiras, gerando debates sobre sua proveniência exata. Embora não haja estudos científicos definitivos, diversas narrativas locais reivindicam sua origem, incluindo os concelhos de Vila Nova de Poiares, Miranda do Corvo, Lousã, Penela e Góis. A lenda sugere que há associação com o Mosteiro de Semide e até mesmo com as invasões francesas. Alguns estudiosos veem como parte intrínseca da cultura e gastronomia da Serra da Lousã, resultante da atividade pastoril e da dureza da vida na região montanhosa. Independentemente da sua origem precisa, a Chanfana é valorizada como um símbolo identitário das comunidades locais, transmitindo-se através dos séculos como um tesouro culinário único e inimitável.
DUECEIRA E TERRAS DA CHANFANA
A Dueceira, tem como missão impulsionar o desenvolvimento dos concelhos de Lousã, Miranda do Corvo, Penela e Vila Nova de Poiares. Reconhecendo a relevância da tradição gastronómica local na identidade cultural da região. Com uma rede de 53 parceiros, a Dueceira desenvolve iniciativas que promovem a fixação das populações e estimulam mudanças positivas nos setores emergentes do turismo verde, natureza, montanha e desportos radicais. Além disso, valoriza a produção e comercialização de produtos endógenos e promove princípios de solidariedade e inclusão, impulsionando modelos ecológicos de neo-ruralidade e estilos de vida saudáveis. Através da colaboração e criação de sinergias, a Dueceira contribui para o desenvolvimento do território e do seu bem-estar.
A Dueceira só em 2017 reuniu condições para valorizar a Chanfana. A participação no concurso 7 Maravilhas à Mesa® promoveu a união em torno da identidade comum das Terras da Chanfana. Este evento aumentou a auto-estima territorial e impulsionou a divulgação e atratividade da região para visitantes e investidores. A Chanfana tornou-se uma referência gastronómica, preservando a tradição e identidade das comunidades locais.
PARCEIROS
